TBHQ 特丁基对二 叔丁基对二食品级 防腐剂 油脂抗氧化剂

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叔丁基对二TBHQ简介：

叔丁基对二，又名叔丁基醌，简称TBHQ，分子式为C10H14O2，相对分子质量为166.22。叔丁基对二为白色粉状晶体，有特殊气味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。易溶于和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色

中文名称： 叔丁基对二

英文名称： tert-Butylhydroquinone

： 叔丁基醌；TBHQ ;特丁基对二;叔丁基醌;

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

CAS NO．：1948-33-0

叔丁基对二TBHQ特点：

叔丁基对二有较强的抗氧化能力。对植物油而言，抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHT>BHA；对动物油脂而言，抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHA>BHT。

TBHQ对稳定油脂的颜色和气味没有作用，在焙烤食品中它没有“携带进入”能力，与BHA混合使用时可改善此性质，但在油炸食品中具有这种能力。

TBHQ对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，在其他类都不起作用的油脂中，它还是有效的。柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨和动物油脂中，TBHQ一般与柠檬酸结合使用。

TBHQ除具有抗氧作用外还有一定的抑菌作用。对细菌、酵母的***低抑菌浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用

叔丁基对二用途用量：

脂溶性抗氧化剂

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：叔丁基对二可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品、其使用量为0.2g/kg。其他使用参考如，中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：叔丁基对二可用于油脂、奶油，使用**为0.2g/kg以下。

叔丁基对二为脂溶性抗氧化剂

耐热性较差，不宜在煎炸、焙烤条件下使用，可与丁基羟基一同使用来改善。对常温下植物油脂的贮藏效果较好。另外叔丁基对二还有一定的抗菌作用，尤其是在微酸介中与食盐合用效果更好。叔丁基对二对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨和动物油中，叔丁基对二一般与柠檬酸结合使用。用活性氧的方法测定猪油的氧化稳定性时，叔丁基对二的作用等于丁基羟基、**过二丁基羟基甲和没食子酸丙酯。将它掺入到包装材料中可有效地抑制猪油的氧化变质。对家禽脂肪，叔丁基对二比丁基羟基、二丁基羟基甲或没食子酸丙酯更有效。

叔丁基对二对多数油脂

特别是对植物油***有效。对各种粗制和精炼油的作用等于或**过丁基羟基、二丁基羟基甲、没食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和红花油中特别有效。叔丁基对二与柠檬酸、抗坏血酸棕榈酸酯结合使用，对豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油组成的混合油有很高的抗氧化效果，对精炼、脱色、除臭的油酸橄榄酯的效果比没食子酸丙酯、丁基羟基和二丁基羟基甲要好。对于肉制品，叔丁基对二可有效地延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。 鉴定方法： 取本品约5mL溶于10Ml中，加入数滴溶液（25g/100mL）后，应出现红至粉红色。 含量分析：准确称取经过粉碎的样品0.2g，用10mL溶解后，加入150mL蒸馏水、1mL酸（1mol/L）。以对胺磺酸溶液（3g/L）为指示剂，用0.1mol/L的酸铈标准溶液滴定由黄色至红紫色。以同样方法做空白实验。按每毫升0.1mol/L的酸铈标准溶液相当于8.311mg叔丁基对二计算其含量  河北鹏宇我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：叔丁基对二可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品、其使用量为0.2g/kg。其他使用参考如，中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：叔丁基对二可用于油脂、奶油，使用**为0.2g/kg以下。河北鹏宇生物科技有限公司